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卤猪脚的做法
时间:2017-04-12 来源: 点击数:
卤猪脚首先将猪脚上的残毛清理干净,再将猪脚同冷水下锅进行焯水,焯水时放入适量的姜片,料酒,焯好后沥干水备用。然后调制卤汤:将花生油下锅,放入适量的干辣椒煸炒香,再加入适量的高汤,花椒,八角,桂皮,香叶,草果,肉果,白蔻,甘草,三奈等进行熬制,待熬到香味适合的时候再进行调味:加入食盐,味精,冰糖,料酒,陈醋,老抽等烧溶后把焯好水的猪脚放入卤汤中卤制,待猪脚卤制到表皮酱红色,八成熟时关火,焖制10分钟即可出锅,香卤猪脚就做好了。

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