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四川凉菜培训
时间:2016-02-05 来源:本站原创 点击数:
食霸项目简介
四川凉菜是我们生活当中吃的非常多的,四川凉菜里品种非常的丰富,各式各样的菜品应有尽有,让我们能够品尝更多的美食,四川凉菜是一道传统的汉族名菜。红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。是以海带,青椒,红椒为原料的一道美味佳肴,适于糖尿病人的低热量菜谱。四川凉菜的美味非常的受到我们大家的喜爱,美味的菜系是我们生活的改良剂,凉菜一般作为辅菜的形式出现,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜工艺简单,易学易做,品种丰富,作为配菜,下酒菜均可,是小吃餐饮不可缺少的一个项目。凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此,凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象。凉菜拼盘,更是各类凉菜品种自然巧妙的组合,因此需要较为讲究的刀工技术、较为协调的色泽搭配以及较为优美的装盘造型等等。让我们一起学习好的技术吧。
食霸培训内容
一:凉菜原料的大体选择范围;
二:蔬菜原料的处理方法;
三:肉类原料的处理方法;
四:肉类原料的卤制技术;学如何做凉拌菜调味酱;
五:凉拌菜焯水的方法及如何保持凉拌菜的脆度;
六:学习凉拌菜秘制红油的制作方法;
七:学习秘制卤汗的制作方法;
八:凉拌菜的配方比例;
九:凉拌菜的保存方法。
凉拌菜具体凉拌的品种有:凉拌鸭肫片、凉拌牛肉片、凉拌花生、凉拌牛肚丝、凉拌木耳、凉拌牛肉片、凉拌海带丝、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌空心菜梗、凉拌竹笋、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌平菇、凉拌包菜、凉拌猪耳丝、凉拌猪肚丝、凉拌金针菇、泡椒鸡脚、凉拌海哲丝、凉拌腐竹,凉拌海白菜等品种,根据配方和地方口味,品种可以随意发挥。
食霸承诺
一:学员可以先现场考察,实地参观学习场地了解情况;
二:现场可要求师傅当面制作,确保真实性,品尝满意后再报名。
三:确保现场收费明码实价,中途不会收取任何名目的费用。
四:确保每一位学员技术百分百学会,学习时间不限制,练习材料不限制,学会为止;
五:确保全程现场实践操作练习,一对一教学,手把手教会技术;
六:保证后续长期对学员的技术升级免费上课培训,百分百教授秘制配方制作;
七:对每一个学员,均免费赠送多达20项搭配小技术配方;
八:南昌食霸小吃培训电话:18870067758  QQ:973520323;
九:官方网站 http://www.xc0791.com;

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